El que pagues avui a Glovo i TheFork (xifres 2026)
Comencem pels números, que és on fa mal. Aquestes són les dades verificades a data del 2026.
| Plataforma | Comissió típica | Notes |
|---|---|---|
| Glovo | 25 % a 35 % per comanda (típicament 30 %) | Variable segons l'acord. Cobreix logística + visibilitat a l'app. |
| Just Eat | 11 % a 14 % | La més barata del delivery, però menys volum. |
| Uber Eats | 15 % a 30 % | Depenent del paquet contractat. |
| Deliveroo | 28 % a 35 % | Model similar a Glovo. |
| TheFork Pro | 30 €/mes + 0,95 % + 0,50 € + IVA per reserva | Vigent des del gener del 2025. Les reserves que entren per web pròpia no paguen comissió. |
| TheFork Pro+ | 75 €/mes + 0,95 % + 0,50 € + IVA per reserva | Pla superior amb més visibilitat i eines de gestió. |
L'any passat va venir a veure'm un restaurador a Cala d'Or. Portava dos anys a Glovo. Els seus números: 250.000 € en comandes delivery anuals, comissió del 30 %. 75.000 € pagats a Glovo en dos anys. Quan li vaig fer el càlcul en un tovalló es va quedar callat una estona. Li va costar dos anys adonar-se de quant perdia cada mes.
El problema no és només la comissió visible. Hi ha cost ocult: packaging especial, tarifa de transacció per cobrament, descomptes forçats durant campanyes, IVA aplicat sobre la comissió total. La comissió efectiva acaba sent més alta que el percentatge del contracte.
Quan Glovo i TheFork SÍ tenen sentit
Abans de demonitzar les plataformes, hi ha casos on són la decisió correcta. Convé reconèixer-ho.
Quan convé estar a Glovo
- Obertura recent, sense trànsit orgànic ni clientela fixa. Glovo et dóna volum el primer dia.
- Volum marginal, on sense Glovo aquella caixa extra no existiria. Si pagar 30 % per alguna cosa que no tindries sense la plataforma encara deixa marge, és ingrés addicional.
- Ubicació amb poc trànsit físic, on el delivery és el canal principal i no opcional.
Quan convé estar a TheFork
- Llançament o reposicionament, quan necessites captar primers clients amb la visibilitat de la plataforma.
- Restaurant turístic en zona on el client busca per TheFork abans que per Google.
- Sense sistema de reserves propi, mentre el muntes. El pla Free t'aguanta la temporada.
L'error no és estar a aquestes plataformes. L'error és quedar-s'hi com a única via quan ja tens prou clientela pròpia per sostenir el teu volum sense pagar comissió.
Quan deixen de tenir sentit
Hi ha tres senyals clares. Quan apareixen dues o tres alhora, convé plantejar-se el canvi.
Senyal 1 · El teu marge unitari per comanda és minúscul
Una pizzeria a Palma amb tiquet mitjà de 25 €. Pizza + beguda + enviament. La pizza li costa produir 8 €. Repartiment i packaging sumen 4 €. Marge brut abans de comissió: 13 €. Comissió Glovo del 30 %: 7,50 €. Marge real: 5,50 € per comanda. Servint més, guanyant el mateix.
Senyal 2 · La majoria de les teves reserves TheFork són clientela que ja et coneixia
Un restaurant amb 60 reserves/mes via TheFork Pro. Pagava 30 € de pla més 0,95 % + 0,50 € per comensal. Va fer el càlcul de quantes eren clients nous per TheFork i quantes eren clients que igualment hi anirien (els buscaven a Google i reservaven per TheFork només perquè era el primer botó visible). 40 de les 60 ja el coneixien. El cost real per client realment nou: entre 5 € i 8 €.
Senyal 3 · No tens ni una sola via pròpia de captació
Si tot el que entra al restaurant passa per Glovo, TheFork i plataformes similars, ets ostatge. El dia que la plataforma canviï el seu algoritme, pugi comissions o el teu local baixi en el rànquing, no tens pla B. Una web pròpia amb SEO local, una base de dades de clients i un canal de WhatsApp Business són la teva assegurança.
L'indicador que més uso amb clients: si més del 60 % del teu volum ve de plataformes, el teu negoci no és teu. Ets la seva dark kitchen sense saber-ho.
El càlcul: estalvi a 1 any si en sortissis
Cas real amb números arrodonits d'un client que va migrar el 2025.
Abans: restaurant a Palma amb 200 reserves/mes via TheFork Pro i 80 comandes delivery/mes via Glovo (tiquet mitjà 22 €).
| Concepte | Mensual | Anual |
|---|---|---|
| TheFork Pro pla fix | 30 € | 360 € |
| TheFork Pro variable (200 reserves × 2 comensals × 0,50 € + 0,95 % de 50 €) | ~290 € | ~3.480 € |
| Glovo (80 × 22 € × 30 %) | 528 € | 6.336 € |
| Total comissions plataforma | ~848 € | ~10.176 € |
Després de migrar: web pròpia amb sistema de reserves integrat, formulari de comanda directa i campanya SEO local. Inversió inicial de 2.500 € (web a mida + integració de reserves). Cost recurrent: allotjament + domini (~150 €/any) i ~50 €/mes en manteniment bàsic. Va mantenir Glovo només per a comandes puntuals fora de zona.
El primer any va recuperar el 70 % del volum previ en comandes directes. Estalvi estimat en comissions a partir del mes 6: ~6.000 €/any. Va recuperar la inversió de la web en menys de sis mesos. El detall del càlcul del preu d'una web és a quant costa una web a Mallorca el 2026.
Com es munta l'alternativa
Sortir de Glovo i TheFork no és dir "me'n vaig" i ja. És muntar l'alternativa abans d'anar-se'n. Aquests són els components mínims.
- Web pròpia amb SEO local optimitzat per a keywords de l'estil "pizzeria Palma centre" o "restaurant mediterrani Cala d'Or". Aparèixer a Google Maps amb bona fitxa és la meitat de la feina.
- Sistema de reserves integrat. Hi ha opcions com CoverManager, Octotable o Tableo si prefereixes software de tercers sense comissió per reserva. O un mòdul a mida dins la teva web.
- Formulari de comanda directa per a delivery. Connexió amb WhatsApp Business o sistema propi que enviï la comanda a la cuina i imprimeixi tiquet.
- Passarel·la de pagament integrada (Stripe, Redsys). Comissió típica entre 1 % i 1,8 % per transacció. Molt per sota del 30 % de Glovo.
- Base de dades de clients. Cada comanda o reserva alimenta el teu CRM. Email, telèfon, històric. Això val més que cap algoritme de plataforma.
- Repartiment propi o partner local sense contracte exclusiu. A Mallorca hi ha opcions de missatgeria local sense passar per les grans plataformes.
Si el teu cas és restauració a Mallorca, ho explico amb més detall aquí: disseny web per a restaurants a Mallorca.
Estratègia de transició sense caure del precipici
L'error que veig més és el de sortir de cop. La realitat és que el primer mes després de tancar el teu compte de Glovo, les comandes online cauen. De vegades fins a un 40 %. No perquè el teu menjar sigui pitjor, sinó perquè el teu client ara ha d'aprendre a buscar-te per un altre canal.
Recordo un restaurador que va tancar Glovo de la nit al dia perquè estava fart. Els dos primers mesos van baixar comandes online un 40 %. Em trucava preocupat. Li vaig dir: "aguanta fins al mes sis". A partir del mes quart el SEO local va començar a recollir cerques com "menjar a domicili Cala d'Or" i les comandes van tornar, totes directes. Sense comissió. Al sisè mes li vaig dir: "ja està, ja ets lliure". El primer mes fa por, el sisè mes t'alliberes.
Estratègia ordenada de transició, en quatre fases.
- Mes 0: muntar l'alternativa. Web pròpia, reserves, formulari de comanda, base de dades. Abans de baixar res de Glovo o TheFork.
- Mes 1-2: coexistència. Promociones el canal directe (cartelleria al local, codi QR a la taula, missatges a la base de dades), mantens Glovo i TheFork.
- Mes 3-4: reducció. Baixes el pla de TheFork al Free. Restringeixes horaris o zones a Glovo. Comença a baixar comissió sense perdre volum.
- Mes 5-6: desconnexió. Si les dades directes sostenen el volum, tanques o deixes en mínims les plataformes. Si encara no, allargues un parell de mesos més.
Cap pla rígid. Cada cas ajusta el ritme a la seva realitat. L'important és que sigui ordenada, no impulsiva.
El meu enfocament i com treballo amb restauradors
Si fa temps que ets a Glovo o TheFork i et vols plantejar sortir, així és com ho abordem.
- Trucada de vint minuts. Et pregunto quantes comandes vénen per plataforma, tiquet mitjà, quines eines fas servir avui i quant pagues en comissions reals.
- Càlcul d'estalvi estimat. Et passo per escrit una projecció a 12 mesos amb el teu volum actual.
- Proposta tancada en dos o tres dies. Web pròpia, sistema de reserves (a mida o integració amb CoverManager o Octotable), formulari de comanda, configuració de Stripe/Redsys, formació. Abast, terminis, preu.
- Disseny en Figma. Dues rondes de revisió incloses. Pixel-perfect.
- Desenvolupament a mida amb codi propi en PHP, Astro o Tailwind. SEO tècnic de fàbrica.
- Pla de transició de 6 mesos amb fites mensuals per reduir Glovo/TheFork sense caure del precipici.
- Trenta dies de garantia post-deploy.
El meu enfocament està cobert amb detall aquí: disseny web per a restaurants a Mallorca.
Preguntes freqüents
Glovo cobra entre el 25 % i el 35 % de cada comanda, típicament el 30 %. La comissió cobreix logística (rider) i visibilitat a l'app. Hi ha variacions segons l'acord individual amb el restaurant. Sobre aquesta comissió també hi ha càrrecs addicionals per transacció i per descomptes forçats durant campanyes.
Des del gener del 2025, el pla Pro costa 30 €/mes i suma 0,95 % + 0,50 € + IVA per cada reserva confirmada. El pla Pro+ costa 75 €/mes amb la mateixa comissió variable. El pla Free no té quota mensual però ofereix visibilitat reduïda. Les reserves que entren per la web pròpia del restaurant o per telèfon no paguen comissió.
Una web pròpia amb formulari de comanda directa i repartiment propi o de missatgeria local. Comissió per transacció amb Stripe o Redsys entre 1 % i 1,8 % vs el 30 % de Glovo. L'important: que el client estigui a la teva base de dades, no a la de la plataforma.
CoverManager, Octotable, Tableo i Reserver són opcions que ofereixen sistema de reserves sense comissió per reserva (cobren quota fixa mensual). Per a restaurants amb trànsit orgànic decent, el més eficient és integrar un mòdul de reserves dins la web pròpia.
A l'inici sí, parcialment. En la majoria de casos que he vist, les comandes online cauen entre un 30 % i un 50 % els primers dos mesos després de deixar Glovo. A partir del mes quart, si has treballat SEO local i has comunicat el canal directe a la teva clientela existent, el volum es recupera i gairebé tot és directe (sense comissió).
Una web corporativa per a restaurant amb mòdul de reserves integrat i formulari de comanda directa arrenca en 1.950 €. Si necessites botiga online completa amb catàleg, cistella i checkout per a delivery propi, parteix de 2.150 €. Cost recurrent: allotjament (50-150 €/any) i domini (10-15 €/any).
Depèn del teu volum actual de comissions. Si pagues 800 €/mes en comissions combinades (Glovo + TheFork), una web de 2.500 € es paga sola en una mica més de tres mesos, assumint que mantinguis el volum via canal directe. La clau és no perdre volum durant la transició.
